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年夜饭都有哪些菜 年夜饭讲究几个菜

日期:2019-12-28 来源:年夜饭都有哪些菜 评论:

[摘要]年夜饭又叫做团圆饭,是人们一年当中吃的最丰盛的一次。在这天,很多在外辛苦工作的人们都会回到家与家人团聚。那么你们知道年夜饭的由来,有什么讲究呢?本期的健康饮食文化,为你解析。年夜饭的由来是什么民间世世代代流传着这么一个有趣的故事:太古时期,...……

年夜饭又叫做团圆饭,是人们一年当中吃的最丰盛的一次。在这天,很多在外辛苦工作的人们都会回到家与家人团聚。那么你们知道年夜饭的由来,有什么讲究呢?本期的健康饮食文化,为你解析。

年夜饭的由来是什么

民间世世代代流传着这么一个有趣的故事:太古时期,有一种凶猛的怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫“年”。“年”的形貌狰狞,生性凶残,一天换一种口味,从磕头虫一直吃到大活人,让人谈“年”色变。慢慢地,人们掌握了“年”的活动规律,原来它每隔365天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜,而且出没的时间都是在天黑以后,等到鸡鸣破晓,它们便返回山林中去了。男男女女便把这可怕的一夜视为关煞,称作“年关”,并且想出了一整套“过年关”的办法:每到这一天晚上,家家户户提前做好晚饭,熄火净灶,再把鸡圈牛栏全部拴牢,然后把宅院的大门封住,躲在屋里吃“年夜饭”,由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味,所以置办得很丰盛。

除了要全家老少围在一起用餐表示和睦团圆外,还须在吃饭前先供祭祖先,祈求神先的祖灵保佑他们平平安安地度过这一夜。吃过晚饭后,谁都不敢睡觉,挤坐在一起闲聊壮胆。天色渐渐黑了下来,“年”从深山老林里窜了出来,摸进人群聚居的村落。只见家家户户宅门紧闭,门前还堆着芝麻秆,街上却瞧不见一个人影儿。转了大半个晚上的“年”毫无所获,每次都如此便不再出来了。因此年夜饭的习俗被逐渐发展,一脉相传流传至今。年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭,必须要在年三十当天掌厨做出来。

年夜饭吃什么有讲究

1、火锅!火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火。

2、鱼!鱼和余谐音,是象征吉庆有余,也喻示年年有余。家中粮食、财富有剩余,家财兴旺。

3、鸡!“鸡”与“吉”字音相近,寓意富贵吉祥。

年夜饭都有哪些菜 年夜饭讲究几个菜

原料:鲜百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克

原料:主料:油皮(豆腐皮)500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,瘦猪肉150克。

对于性格豪爽,对虾挚爱,无辣不欢的人来说,清蒸或白灼,虽然原汁原味 ,但总不免平淡了些。所以很多人更喜欢香辣虾,因为它把江湖菜麻辣鲜香的特点挥洒的淋漓尽致,吃起来能满足口舌麻辣之欢。香辣虾,在年30用一份味道留住亲情的温度。

3、将金针菇盛入容器中,加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味,装盘即成。

5、炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;

辅料:(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;

3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入,加少许盐翻炒半分钟左右出锅。

6.汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁;

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酸辣肚丝汤属于汤粥菜谱,这道酸辣汤在是冬季宴席必备的菜肴,也是一道冬季养生食谱,口感讲究酸而不酷辣而不烈咸而不涩三味相平。

5、待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

4、萝卜!萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头。

5、龙虾、爆鱼!龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如烈火烹油。

6、猪手!年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手新年必定要有猪手、发菜,寓意大发横财。

7、糖醋排骨!排骨皆为小节,寓意节节高升。

8、黄豆芽!黄豆芽形似如意,寓意事事如意。

9、北京第一道菜和最后一道菜必须是鱼,这叫年头年尾都有鱼(余)。有些地方最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

10、北方人把饺子、面条同煮,称为“金丝穿元宝”。南方人吃汤圆么,表示团团圆圆。

年夜饭都有哪些菜 有何含义

2.烧热锅,用姜涂抹锅底;放入适量的油,放入鲈鱼小火两面煎至金黄色后盛出;

4、将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用;

3. 豆腐切长厚片,用3大匙油两面煎黄,再放入蟹肉和调味料(2)烧入味,然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出,并在上面撒上葱花即可。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,备用。

2、取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。

4、用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。

2、 鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。

6、倒入约60毫升的水,煨煮约5分钟至入味。

原料:牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

配料:鲈鱼 青豆 红萝卜 五花肉 姜 大葱 小葱 干辣椒 酱油料酒 胡椒粉 盐

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