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危地马拉咖啡 如何改变危地马拉咖啡的面貌

日期:2019-12-23 来源:危地马拉咖啡 评论:

[摘要]危地马拉以其经过洗涤的阿拉比卡咖啡而闻名,但在这个中美洲国家,天然和蜂蜜加工正在慢慢起飞。事实上,在2016年,其卓越杯中的五位获奖者是蜂蜜和天然品。水洗或湿法加工,在特种咖啡中具有悠久且备受推崇的历史。它涉及在干燥之前完全去除樱桃,这降低...……

危地马拉以其经过洗涤的阿拉比卡咖啡而闻名,但在这个中美洲国家,天然和蜂蜜加工正在慢慢起飞。事实上,在2016年,其卓越杯中的五位获奖者是蜂蜜和天然品。

水洗或湿法加工,在特种咖啡中具有悠久且备受推崇的历史。它涉及在干燥之前完全去除樱桃,这降低了不受控制的发酵的风险。反过来,这创造了一个干净,一致的杯子味道,真正让咖啡的特点透过。直到最近,这是危地马拉的常态,该国98%的咖啡都是阿拉比卡咖啡。

但最近,蜂蜜咖啡赢得了消费者的心,而自然界则以特色咖啡为名。天然咖啡,也称为干加工咖啡,在樱桃中干燥。干燥的部分樱桃肉仍然附着在豆子上,在这两种情况下您都可以期待甜美的果香,增强身体。然而,天然和蜂蜜也带来更多风险,并且可能具有更多不一致的风味特征。生产者必须监控和控制干燥条件,以确保高质量的产品。

并不是说蜂蜜和天然植物会替代洗过的咖啡,然而它们可以成为生产者或烘焙者产品多样化的好方法,并吸引更多市场领域。危地马拉有360个微气候,加上不同的品种与海拔高度。添加新的加工方法使其倍增,在市场上创造更多机会,同样的品种以三种不同的方式呈现。

另外,某些咖啡可能适合不同的加工方法。罗伯托提醒我,该国超过85%的咖啡是严格的硬豆,这是一种更高品质和更复杂风味的指标。这些咖啡在洗涤时通常表现良好,在蜂蜜或天然加工时也可以是特殊的感官体验。

然而,在危地马拉种植的那些较软的咖啡,往往价格较差。天然或蜂蜜加工可以增加甜味,身体和独特的风味,使咖啡能够吸引特殊消费者。此外,虽然天然和蜂蜜可能更费力。但它们通常需要更少的基础设施,帮助生产者省钱。凭借一杯卓越的天然和蜂蜜,毫无疑问,这些加工方法可以生产出优质的咖啡,市场需求也在这里。

危地马拉咖啡 如何改变危地马拉咖啡的面貌

2015年,前总统奥托·费尔南多·佩雷斯·莫利纳因腐败丑闻落马。他2012年上台执政,现在等候审判。

巨大的卡车穿过农场,将成熟和新鲜采摘的咖啡樱桃运送到加工中心。重要的是经常发生这种情况以防止发酵。在此过程中,沿着覆盖种子本身的薄粘性层去除樱桃般的皮肤。一旦咖啡豆没有粘糊糊的外层,它们按颜色分类,在这个阶段是质量的第一个指标。轻便且完全成熟的豆类可以出口或出售给游客,而深色和不规则的有色豆类则在危地马拉境内作为更便宜的咖啡品牌出售。

检方说,这一过程有“严重缺陷”,公职人员因此获得补贴等利益;公交车以虚高价格购入;竞拍成功的几家私营企业免缴交易税。

乐施会副首席执行官彭妮·劳伦斯12日辞职,称她为乐施会海外员工嫖娼处置不当“负全责”。

1、绿色翡翠。绿色的危地马拉翡翠是分类中最高昂的,最绿的危地马拉翡翠被说是“危地马拉帝王玉”。与缅甸翡翠帝王绿不一样的是,危地马拉翡翠在透明性和质料要素稍次于缅甸翡翠,危地马拉的质料是中粒,从半通透到微通透。整体的纹路浮现出块状遍布在银白色翡翠之内。

乐施会在一份声明中说,不清楚富恩特斯所面临指控的性质,但富恩特斯已告知乐施会高层,正因为担任危地马拉财长期间的预算事务接受调查。“他向我们保证全力配合调查,称自己清白,有信心证明没有违反任何规则或程序。”

在加工天然和蜂蜜时,干燥的气候至关重要。如果太湿,可能导致干燥不一致甚至发霉的咖啡,这对生产者来说是一个代价高昂的情况。该国的一些地区比其他地区更适合自然和蜂蜜加工,例如危地马拉中部和东南部通常是干燥的。

在其他地区,由于收获期间降雨的可能性较高,因此可能会更加困难。然而使用温室或太阳能干燥机,它仍然是可能的。这可以减缓干燥,使自然和蜂蜜风险。然而,亚历杭德罗成功地生产蜂蜜和天然加工咖啡,并培训其他人如何这样做。改变处理方法总是有风险的,在决定是否使用天然或蜂蜜加工咖啡时,考虑气候和可用资源非常重要。然而,提供生产者是谨慎的,在危地马拉可以做到这两点。

然而即使遵循最佳实践,天然和蜂蜜加工也可能很棘手,建议生产者利用他们可获得的任何技术援助。此外,生产者应从小型实验批次开始,以降低风险。最初的几次,他建议他们不要关注咖啡配置文件的质量。而应关注它的清洁程度,掌握这一点对于长期来说至关重要。

生产者遵循最佳实践并在尝试新的加工方法时要谨慎行事,这一点非常重要。当然,经过洗涤加工的咖啡一直很受欢迎。然而,对于那些能够投入时间和劳动力进行加工。并拥有合适的气候或基础设施的人来说,蜂蜜和天然咖啡是一个很好的机会。

危地马拉总统 危地马拉新当选总统

总检察长特尔玛·阿尔达纳13日晚些时候在记者会上说,科洛姆政府最初计划购买3500辆公交车,实际只有455辆抵达危地马拉城,最终仅有50辆上路运营。调查人员怀疑科洛姆政府被骗走了3500万美元。

我们的旅行始于郁郁葱葱的环境 - 就在芬芳的咖啡树之间。菲拉德尔菲亚咖啡种植园拥有超过130年的传统,从1870年开始种植咖啡。地面广阔且维护良好,这是一个阴凉,美丽的步行,因为我们的指导细节,任何一杯好咖啡都从种子选择开始。

联合国支持下,危地马拉反逍遥法外国际委员会参与调查这一案件。

在收获季节,超过150个家庭搬到种植园 - 孩子们和所有人。所有的豆子都是在庄园里精心挑选的,父母们会在孩子们上临时学校并穿过一排排树木时挑选豆子。樱桃的味道实际上就像一个甜红辣椒,如果你期待像最终产品一样的东西,它的味道完全奇怪:一种深褐色的烤咖啡豆。

有两种主要类型的咖啡。阿拉比卡咖啡是最美味的,但罗布斯塔更加坚硬。两种豆类也具有不同的风味特征。虽然罗布斯塔的味道特别明显,但这种口味偏好,而少数几个国家实际上只生长罗布斯塔 - 同样,一些国家由于气候和土壤而倾向于生产阿拉比卡品种。

法官说,法院定于23日宣布是否正式审理这一案件。

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