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小洋芋做出大文章,4米高的“开花洋芋”成奇观

日期:2019-12-08 来源: 评论:

[摘要]原标题:小洋芋做出大文章,4米高的“开花洋芋”成奇观在东川民间广泛流传的“东川老三宝”是:面条、洋芋、张丰毅。今天小编要介绍其中一宝——开花洋芋。就是这么“普通”的洋芋称作宝,到底是为什么呢?说普通其实大有内涵,外形不如一般洋芋好看,内在却...……

原标题:小洋芋做出大文章,4米高的“开花洋芋”成奇观

在东川民间广泛流传的“东川老三宝”是:面条、洋芋、张丰毅。今天小编要介绍其中一宝——开花洋芋。就是这么“普通”的洋芋称作宝,到底是为什么呢?

说普通其实大有内涵,外形不如一般洋芋好看,内在却很丰富。开花洋芋指的是位于牯牛山顶的李子沟村栽种的马铃薯。李子沟村海拨2700米,高海拨加东川独一无二的土壤特性造就李子沟开花洋芋含淀粉高,口感香甜沙糯的特点。当地的老品种洋芋借着这里特殊的地理气候和土壤特性,孕育出的洋芋不仅粗纤维、蛋白质、铁、维生素等含量丰富,蒸煮后呈金黄色,像展开的花瓣,开花洋芋由此得名。

只是开花洋芋的来路并不容易,由于山路险峻,李子沟村40%的耕地与公路不相接,车辆无法到达。因此,挖出来的洋芋,一部分除了用骡子运送下山之外,其余的都必须依靠人力背送出去。这样的人力输送一天得来回几趟,加上山路陡峭不好走,稍有保存不当,还会发芽。

所以去年8月东川区人民政府铜都开花洋芋节在东川区拉开帷幕。弘扬东川美食文化,展现东川民族风情,通过对“开花洋芋”的宣传,也让更多的人了解开花洋芋,有效的增加农户单产收入,从而带动更大面积的推广和更多农户的增收。别出心裁的在美食街雕出了一个4米高3米宽,300公斤重的的开花洋芋,由鲜花与绿草簇拥,与东川美食街吉祥物“洋芋娃”共同形成了东川区最亮丽的风景。

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烹饪技法:独特的“开花洋芋”做法却很简单。把洋芋去皮儿,用高压锅装上适量的水,加入香油和盐,从开始喷气计时5至8分钟,即可熄火。“闻一闻,闻到锅巴一样的香味就是熄火的时间啦。”这样做出的开花洋芋原汁原味,让人欲罢不能。“开花洋芋”可以炸着吃,炖肉吃,不过用水煮是最原汁原味、最特色的吃法。煮熟的“开花洋芋”佐以专门配制酱油、酸醋、味精、盐、大葱、青椒拌成的蘸水,味道更美。

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