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南北方同一种食物,吃法原来这么不同,长见识了

日期:2019-12-31 来源: 评论:

[摘要]南北饮食差异,一直以来都是广大网友最喜欢热议的内容,今儿,小编和大家一起盘点那些南北方的饮食差异!1、粥北方做粥:通常都是大米粥(南方叫稀饭),也会放一些绿豆或红豆就叫绿豆粥或红豆粥。南方做粥:方式多,而且他们很少只做稀饭,多数都会做咸稀饭...……

南北饮食差异,一直以来都是广大网友最喜欢热议的内容,

今儿,小编和大家一起盘点那些南北方的饮食差异!

1、粥

北方做粥:通常都是大米粥(南方叫稀饭),也会放一些绿豆或红豆就叫绿豆粥或红豆粥。

南方做粥:方式多,而且他们很少只做稀饭,多数都会做咸稀饭或者是甜的。可以用各种材料做,比如最常见的就是皮蛋瘦肉粥,还有鱼肉粥、蟹肉粥、排骨粥等等咸稀饭。也可以用梨、苹果、菠萝等等水果做甜粥。

2、粽子

北方的粽子:都是甜的,会沾着白糖吃。也有放一些红枣、豆沙、枣泥等等材料,无论放什么味道都离不开甜的。

南方的粽子:大部分是咸的,而且油非常大。

3、喝茶

南方人喝茶:很讲究,且几乎每家都有泡茶的茶具,讲究的是茶道,泡茶的步骤都有次序。

北方人喝茶:很简单,把茶叶放在杯子里,然后倒入开水泡开就可以喝了,这也看出北方人豪爽的性格,不过现在都有在改变。

4、炒青菜

南方炒青菜:就是多放一些油,然后用大蒜(南方叫蒜头)炸锅,把青菜放油里来会翻炒几下就可以。

北方:一般都放一些肉。另外有一些菜和南方的做法也不一样,比如菜花和包菜都可以和鸡蛋一起炒,而北方只炒肉。

5、馄饨

厦门有一种到处可见的小吃,就是扁食。很多当地人很喜欢吃这个,现在也很受欢迎。这个扁食的形状和北方的馄饨是一样的,但馅的做法和汤料却不同。 北方的馄饨馅是剁碎的,据说扁食的馅是打(或者敲这个词更恰当)出来的。就是用刀背或者棒子把一整块肉一点点打成肉泥。扁食的汤料只有葱花和类似白菜跟的东西。而馄饨的汤料是紫菜和虾皮。

6、炖汤

南方人:所谓的煲汤和我们北方的炖汤有本质的区别。我们炖汤炖到肉和菜都熟了就好,汤和肉一起吃。而南方煲汤一定要小火煲很久,甚至一个下午的时间,要把所有精髓都炖到汤里,然后喝汤就好。排骨炖玉米,只吃玉米和喝汤,排骨基本扔掉了,那些排骨是柴骨,没营养了。

北方人:把汤当作一道菜,而南方人把汤当滋补品。

7、菜肴

南人的菜肴:多以精致细微见长,并格外讲究情致,最大的特点就是选料讲究。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故,南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印,不但色香味俱全,而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰,然也包括就餐的环境,格外讲究,一切都让人赏心悦目。如今国内各大城市内稍有档次的中餐馆,大多装潢都是南方风格,便是明证。就烹饪方法来讲,无论是烤、是焖、是蒸、是炖,还是炙、是熘、是炒、是拌,南人都有一套繁杂而讲究的程序,追求的是个鲜、嫩、香、滑,以求满足味蕾的各类微妙体验。

北人的菜肴:则以色艳味重取胜,最大特点就是就地取材,讲究火候。北方作菜的原料没有南方的种类丰富,也没有太多花样,可便是极其普通的东西,北方的厨师也能做出与众不同的味道来。

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