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一块儿简单的巧克力,也有这么多门道在里面

日期:2019-12-02 来源: 评论:

[摘要]平时爱吃巧克力的人肯定很多,那么你了解巧克力吗?今天小编就给大家科普一下关于巧克力的一些小知识。1.巧克力的分类①黑巧克力国标规定,黑巧克力是呈棕褐色或棕黑色,具有可可苦味的巧克力,其可可脂含量超过 18 %,总可可固形...……

平时爱吃巧克力的人肯定很多,那么你了解巧克力吗?今天小编就给大家科普一下关于巧克力的一些小知识。

1.巧克力的分类

①黑巧克力

国标规定,黑巧克力是呈棕褐色或棕黑色,具有可可苦味的巧克力,其可可脂含量超过 18 %,总可可固形物大于 30 %。由于主要成分是可可脂、少量糖和少量牛奶,黑巧克力的硬度较大,口感微苦,可可的香味和口感是最为醇正的。

②白巧克力

白巧克力其实就是不含可可粉的巧克力。白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。白巧克力大多用作糖衣,也可用于挤字、做馅及蛋糕装饰。

③牛奶巧克力

对牛奶巧克力的定义,每个国家的都各有差异。比如在英国和爱尔兰,可可含量≥20%就可以称为牛奶巧克力,而在欧洲其他国家必须≥25%,乳固体≥14%。优质的牛奶巧克力,你可以感受到可可与牛乳味道完美地融合在一起,甜味不会喧兵夺主,融化之后没有油腻腻的后味。

④生巧克力

“生”就是“新鲜”的意思,生巧克力低脂低糖又新鲜。过严格来说,生巧虽然很好吃,但生巧并不是巧克力,更多的应该被称为巧克力甜品。

2.吃巧克力有哪些好处?

①紧张时刻适当吃些巧克力能缓解情绪,使人兴奋。

②吃巧克力有利于控制胆固醇的含量,保持毛细血管的弹性,具有防治心血管循环疾病的作用。

③巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多,它能增强免疫力,预防癌症。

④巧克力是一种很棒的抗氧化的食品,经常的吃巧克力能够帮助我们身体延缓衰老,爱美的女性朋友非常适合。

3.如何辨别优质的巧克力?

①品质优良的巧克力,外表是光亮的棕色,而劣质巧克力则几乎没有什么光泽,外观非常粗糙,甚至出现开裂现象。

②品质优良的巧克力,具有浓郁而独特的香气。如果巧克力芳香气味淡薄,则质量差。

③质地细腻滑润是巧克力的重要特征之一。这种特征需要用舌头鉴别,巧克力的细腻滑润是由组成巧克力原料的细度决定的,不同细度的物质,给予舌头的压力是不同的,并因此产生粗细的感觉。另外,是否细腻滑润也是衡量加工精度的一个因素。

④巧克力对热敏感。当夏季气温较高时,就容易变软,甚至失去原形,一到天气转凉,又慢慢硬起来了。品质优良的巧克力,都具有这种变化。

了解了巧克力的种种是不是让你更爱巧克力了呢?这下知道怎么挑了吧!但是小编还是要提醒一下,适当的吃,吃多了巧克力不仅会发胖,对身体也不是很好哦~

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